Ho fatto i sott'olio!

per i piccoli e non...

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Ho fatto i sott'olio!

Messaggioda maura » sab 09 mar, 2013 21:51

e non pensavo fosse così semplice!

che sfizlo fare una cosa io, con le mie mani!

allora. ho tagliato a fette le zucchine. ne ho fatte molte, giusto perchè ne valesse la pena...
le ho messe su uno strofinaccio sotto sale.

nel frattempo un litro di vino bianco e mezzo litro di aceto bianco sul fuoco con alloro e rosmarino ad insaporire.

quando bolle ho buttato dentro le zucchine.
al riprendere il bollore ho tirato su le zucchine e le ho fatte raffreddare su uno strofinaccio.

FATTO!

A questo punto vanno messe in vasetto e coperte di olio evo.

facile no?

e buonissime, da mangiare già dal giorno dopo la preparazione....

chi mi segue e prova?
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Re: Ho fatto i sott'olio!

Messaggioda Valeria » dom 10 mar, 2013 11:25

si sente molto il sapore dell'aceto o poi la conservazione sott'olio ne mitiga l sapore?
e poi non ci sno da fare tutte le menate su sterilizzazione del barattolo, creazione del sottovuoto etc etc?
io non ne capisco proprio niente #-o #-o #-o
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Re: Ho fatto i sott'olio!

Messaggioda maura » dom 10 mar, 2013 16:18

indubbiaamente l'aceto si sente. Per questo dico di mangiarle il giorno dopo. Però sono buone. Non è fastidioso. Il barattolo deve essere pulito ma non obbligatoriamente sterile. Sono sott'olio non conserve.
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Re: Ho fatto i sott'olio!

Messaggioda lolly » dom 10 mar, 2013 16:52

in che senso maura sono sottoli e non conserve ??
che io sappia il botulino è più frequente nei salati sottolio che non altro

io so che vanno sterilizzati sia i barattoli che dopo la preparazione
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Re: Ho fatto i sott'olio!

Messaggioda piccolaluce » dom 10 mar, 2013 19:27

non vorrei dire fesserie ma non ho mai visto mia mamma,mia sorella,mia suocera sterilizzare i barattoli dopo i sott'aceti.
certo vanno conservati entro 1 anno
mentre per la conserva sì.
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Re: Ho fatto i sott'olio!

Messaggioda lolly » dom 10 mar, 2013 19:57

io so che mia nonna se non sterilizzati li teneva in frigo e li consumava entro tre mesi

forse l'aceto abbassa il rischio botulino
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Re: Ho fatto i sott'olio!

Messaggioda maura » dom 10 mar, 2013 20:43

lolly ha scritto:io so che mia nonna se non sterilizzati li teneva in frigo e li consumava entro tre mesi

forse l'aceto abbassa il rischio botulino

non vanno neppure messi sottovuoto una volta pronti.

per esempio la conserva di pomodoro, invece, sicuramente va trattata diversamente: sterilizzazione barattolo e sottovuoto accurato.
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